九州酷游(酷游·ku游)光纤食堂有一路名菜——东坡肉，，， ，，前来就餐的人都爱吃。。。。。这路菜是我们今天的主人公蔡守龙师傅的拿手菜。。。。。蔡师傅今年44岁，，， ，，来到九州酷游(酷游·ku游)科技已经近10个年初了，，， ，，一向在九州酷游(酷游·ku游)光纤食堂做大灶厨师，，， ，，如今已经是副厨师长了。。。。。
蔡师傅的东坡肉人人称路，，， ，，由于他在选材方面出格讲求。。。。。他要做的东坡肉通常选用五花三层，，， ，，并且专挑有皮肋条，，， ，，只不外由于食堂采购原资料时猪肉都是整担进。。。。。 ，，取材没有饭店那么方便，，， ，，只有幼部门的肉质适合做成一锅东坡肉。。。。。将这部门肉切成块后漂水，，， ，，用水洗干净，，， ，，加冰糖上色，，， ，，而后用大火熬至酥烂，，， ，，香馥馥的东坡肉就能出锅了。。。。。
将一碗东坡肉做的色香味俱全已属可贵，，， ，，何况还做成了人人爱吃的大锅菜。。。。。这令笔者惊奇不已。。。。。蔡师傅一路头笑而不语，，， ，，禁不住追问，，， ，，便全盘托出了。。。。。蔡师傅说，，， ，，大锅菜与幼锅菜相比，，， ，，对火候的要求更高，，， ，，光纤食堂年轻人较多，，， ，，口味都很挑剔，，， ，，我若是做的不好，，， ，，这么好的食材就要浪费了。。。。。但是要做出公共都比力喜欢的口味也不是件单一事呢，，， ，，我平时为他们打菜的时辰就随机问问他们东坡肉口味若何，，， ，，凭据这些年轻人的反馈来调整口味。。。。。我们是做厨师的，，， ，，不能由于是大锅菜就做的粗糙，，， ，，要经得起一千来号人的检验，，， ，，更要用心。。。。。
的确，，， ，，大锅菜的烹饪步骤和幼锅菜根基一样，，， ，，但由于造作数量上的分歧，，， ，，使大锅菜的加工步骤与幼锅菜截然分歧。。。。。蔡师傅又说，，， ，，做大锅菜，，， ，，不仅要切合大无数人的口味，，， ，，食品安全更是沉中之沉。。。。。由于大锅菜用餐人多，，， ，，若是食品安全出了问题，，， ，，就不是倒下一幼我，，， ，，而是倒下一片人，，， ，，这种严沉的后果，，， ，，谁也担不起这个责任。。。。。所以，，， ，，蔡守龙作为副厨师长，，， ，，一向对峙把好大锅菜原资料的检测关。。。。。他们奉杏装三人验收造”，，， ，，对食材对峙高要求，，， ，，一旦遇到不合格品就退货。。。。。此表，，， ，，蔡守龙还时时时时利用放工功夫组织食品安全方面的培训，，， ，，在微信群里与各人一路分享食品安全方面的知识。。。。。
一份大锅菜，，， ，，让我们看到了一颗责任心。。。。。蔡守龙说:“工作中责任心最沉要，，， ，，我又是副厨师长，，， ，，更要多承担责任，，， ，，要起带头作用。。。。。」剽就是这位浮夸人的信想吧。。。。。
